Утка с яблоками на гриле

Томленая утка на гриле Big Green Egg на вишне и красном вине с яблоками – рецепт от Леонида Иванова. Общее время приготовления 2-2.5 часа. Температура от 130 до 160 град.

Для рецепта понадобится:

1. Потрошеная тушка утки (1,5-2 кг).
   
2. Специи (соль, перец, тимьян, гвоздика, корица).
3. Два зеленых яблока.
4. Один стакан красного сухого вина.
5. Два небольших вишневых поленья.

Способ приготовления:

• Тушку утки обсыпаем солью, молотым перцем, сухим тимьяном.
  
• Нарезаем сегментами яблоки. Обсыпаем яблоки молотой корицей и гвоздикой по вкусу.
• Фаршируем утку кусочками яблока.

Подготовка гриля:

• Разжигаем гриль до температуры не более 200 град.
  
• Кладем на угли небольшие поления из сухой вишни
  
• Устанавливаем отсекатель жара, гастроемкость для вина, рабочую решетку
  
• Выкладываем утку на решетку, закрываем гриль и устанавливаем температуру 120-130 град.С.
  
• Примерно через 20-30 мин, открываем гриль и наливаем примерно стакан сухого красного вина в гастроемкость.
  
• Закрываем гриль, устанавливаем температуру 160-180 град. и готовим утку еще примерно 1,5-2 часа в зависимости от веса утки.
  

В нашем рецепте использован важный аксессуар БГЕ: Теплозащитный экран “ConvEGGtor” – его главная задача сделать температуру вокруг продукта одинаковой. При его использовании не надо ничего переворачивать. Просто положил и забыл на все время приготовления.

Готовили на гриле Big Green Egg размер Large.

Буду ждать Ваши комментарии. Ваш Леонид Иванов