Щепа для копчения

Древесная щепа для копчения – один из самых горячих трендов, появившихся на российском рынке барбекю в последние годы. Нет ничего лучше правильного аромата копченого мяса, и теперь вы можете создать его в собственном кулинарном шедевре.

Как использовать щепу для копчения?

Мы поставляем лучшую древесную щепу для барбекю Napoleon и Weber, а также коптильни и доски для копчения. Экспериментируйте с ароматами мескита, яблони, гикори, вишни, клена и дуба. Копчение с помощью древесной щепы – это очень просто. Для копчения в газовом гриле понадобится специальный контейнер или трубка для копчения. Щепа засыпается в контейнер и кладется на решетку. Если вы работаете на угольном гриле, добавьте щепу на раскалённые угли и начинайте готовить. Закройте крышку барбекю и дайте дыму еще глубже проникнуть в волокна мяса. Нежный аромат порадует вас и ваших гостей.

Не хотите останавливаться на щепе, почему бы не попробовать дощечки для копчения? Этот метод веками использовался коренными американцами и особенно популярен в Канаде и США. Просто замочите доску на час или больше, а затем приготовьте мясо или рыбу на доске порционно. К эффектной подаче в комплект входит самый нежный аромат!

Выбор правильной древесины для копчения мяса или морепродуктов

Каждая древесина имеет свой аромат и уровень «дымности». Вот несколько советов, которые помогут выбрать правильную древесину для вашего барбекю.

МЯГКИЙ аромат

Для мягкого аромата дыма выберите ольху или древесину фруктовых пород, например, яблоню или вишню. Они придадут легкую дымность с ноткой фруктовой сладости. Это отличный выбор для копчения более нежных продуктов, таких как птица или рыба. Особенно нежная ольха с оттенком сладости самый популярный выбор. Яблоко и вишня имеют фруктовые нотки и хорошо сочетаются с курицей или свининой.

СРЕДНИЙ аромат

Лучше всего подойдет дуб, гикори или клен, чтобы придать дымный вкус средней силы. Они придадут характерный и интенсивный аромат, не подавляя естественный вкус мяса. Это отличный выбор для мяса птицы, свинины или говядины. Гикори является наиболее распространенной древесиной для копчения. У нее интенсивный вкус, поэтому именно гикори часто смешивают с более мягкой древесиной. Дуб имеет более мягкий аромат, чем гикори, и немного больше вкуса, чем яблоко или вишня, что делает его хорошей древесиной для смешивания с гикори.

ТЯЖЕЛЫЙ аромат

Мескит имеет самый насыщенный и сильный аромат и используется для барбекю в техасском стиле. Например, грудинка, может противостоять интенсивному привкусу дыма и является правильной парой для мескита. При умеренном использовании в сочетании с более мягкими породами древесины его можно успешно использовать для приготовления рыбы, курицы, свинины или говядины.

Более подробную информацию о копчении, нужно ли замачивать щепу, что лучше дрова или щепа, можно прочесть в полном руководстве по подбору щепы.