Гриль-коптильни

Что такое коптильня и для чего она нужна?

Гриль-коптильня (Смокер, Smoker) — это оборудование, которое предназначено для приготовления блюд при низкой температуре в течении длительного времени (метод «low & slow») с использованием дыма для придания копченого аромата готовящимся блюдам. Также некоторые модели данного оборудования могут служить как гриль, мангал, барбекю, коптильня в одной конструкции.

Существует множество различных типов коптилен, от компактных электрических, которые можно использовать в домашних условиях, до огромных монстров на прицепе, способных накормить копченными деликатесами целый квартал. Так же коптильни отличаются функционалу и по типу топлива.

На что обратить внимание прежде, чем купить смокер?

Цена. Определитесь с бюджетом. Цена во многом зависит от размера, используемого топлива, качества, бренда и функциональных возможностей коптильни.

Качество. Убедитесь, что коптильня хорошо сконструирована. Все дверцы плотно прилегают к корпусу. Если выбрали металлическую коптильню, обратите внимание на толщину металла. Уточните сроки гарантии на выбранную модель.

Тип топлива.

• Уголь (кусковой или брикетированный)
• Дрова / древесные брикеты / щепа
• Пеллеты
• Газ
• Электричество

Производительность. На сколько человек и какие блюда планируете готовить? От ответа на этот вопрос будет зависеть необходимый размер жарочной поверхности.

Размер и мобильность. Большинство коптилен имеют внушительные размеры и серьезный вес. Но также бывают и довольно-таки компактные модели, которые можно брать с собой на охоту рыбалку или пикник.

Функционал.

Чем больше возможностей для приготовления, тем дороже оборудование. Многие коптильни могут работать еще как гриль или печь.

Какую коптильню выбрать?

Это дело вкуса, кому-то нравятся традиционные угольные или дровяные коптильни. Они, пожалуй, самые аутентичные из всех. Угольные коптильни бывают разных форм и размеров, от прочных маленьких Weber Smokey Mountain до привлекательных керамических печей Камадо, таких, как Big Green Egg. Большой популярностью пользуются офсетные смокеры. Это большие и вместительные коптильни, которые способны закоптить огромное количество мяса за один раз. Считается, что многие угольные коптильни немного сложнее в использовании, и требуется практика для достижения идеальных результатов. Но дело того стоит!

Электрические коптильни самые простые в использовании. Достаточно вместительные и при этом компактные. Для получения дыма используют щепу или древесные брикеты. Многие модели оснащены цифровыми технологиями, которые позволяют готовить по принципу «поставил и забыл».

Газовые коптильни во многом схожи с электрическими. Питаются от баллона с газом. Просты в использовании, хотя и редко оснащаются цифровыми технологиями.

Пеллетные грили-коптильни только начинают набирать популярность. В качестве топлива используются древесные гранулы – пеллеты, которые и обеспечивают дымный аромат блюдам. Для работы нужен доступ к розетке.  Оснащены цифровыми технологиями, которые существенно облегчают контроль температуры и работы коптильни в целом.